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Noix de St Jacques aux endives confites à l' orange et à la coriandre

Je dis une délicieuse , mais j'aurai pu dire une suculante recette.
Entrée
4 parts
10 min
45 min
moyen
  • Noix de St Jacques aux endives confites à l' orange et à la coriandre
  • Noix de St Jacques aux endives confites à l' orange et à la coriandre, photo 2
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Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Cuire le beurre et le sucre dans une sauteuse jusqu'à l' obtention d'un caramel.
  • Déglacer avec le jus d'oranges.
  • Ajouter les graines de coriandre concassées
  • Ajouter les endives coupées en 8 dans la longueur (selon la grosseur)
  • Laisser cuire à convert durant 30 à 40 minutes à feu doux. Incorporer le jus de citron
  • Faire cuire les noix de St Jacques dans un poêle à feu vif, 2 min de chaque côté.
  • Saler poivrer. Servir chaud et décorer avec de la coriandre hachée.
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Photos

Noix de St Jacques aux endives confites à l' orange et à la coriandre, photo 1
Noix de St Jacques aux endives confites à l' orange et à la coriandre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Condrieu Vallée du Rhône, Blanc
Montagny Bourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

25/12/2012

La réduction de l'orange prend plutôt une heure et, à mon goût, les noix sont meilleures au beurre noisette pas trop vif.
recette vraiment excellente

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