Ptitchef

Noix de st jacques aux endives confites à l' orange et à la coriandre

Entrée
4 parts
10 min
45 min
moyen
Je dis une délicieuse , mais j'aurai pu dire une suculante recette.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
16 noix de Saint Jacques


2 verres de jus d'oranges

4 graines de coriandre

6 feuilles de coriandre hachée (facultatif)

huile d'olives

75 g de beurre

50 g de sucre semoule

sel poivre

1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

  • Cuire le beurre et le sucre dans une sauteuse jusqu'à l' obtention d'un caramel.
  • Déglacer avec le jus d'oranges.
  • Ajouter les graines de coriandre concassées
  • Ajouter les endives coupées en 8 dans la longueur (selon la grosseur)
  • Laisser cuire à convert durant 30 à 40 minutes à feu doux. Incorporer le jus de citron
  • Faire cuire les noix de St Jacques dans un poêle à feu vif, 2 min de chaque côté.
  • Saler poivrer. Servir chaud et décorer avec de la coriandre hachée.

Photos

Noix de St Jacques aux endives confites à l' orange et à la coriandre, photo 1Noix de St Jacques aux endives confites à l' orange et à la coriandre, photo 2
C cocopassions

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

25/12/2012

La réduction de l'orange prend plutôt une heure et, à mon goût, les noix sont meilleures au beurre noisette pas trop vif.
recette vraiment excellente

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