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Noix de st jacques aux endives confites à l' orange et à la coriandre
Je dis une délicieuse , mais j'aurai pu dire une suculante recette.
Ingrédients
Nombre de parts: 4
Préparation
- Cuire le beurre et le sucre dans une sauteuse jusqu'à l' obtention d'un caramel.
- Déglacer avec le jus d'oranges.
- Ajouter les graines de coriandre concassées
- Ajouter les endives coupées en 8 dans la longueur (selon la grosseur)
- Laisser cuire à convert durant 30 à 40 minutes à feu doux. Incorporer le jus de citron
- Faire cuire les noix de St Jacques dans un poêle à feu vif, 2 min de chaque côté.
- Saler poivrer. Servir chaud et décorer avec de la coriandre hachée.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
MercureyBourgogne, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc
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Commentaires des membres:
La réduction de l'orange prend plutôt une heure et, à mon goût, les noix sont meilleures au beurre noisette pas trop vif.
recette vraiment excellente