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Canard à l'orange et endives braisées

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4


un bouillon de volaille (environ 50 cl)



2 cuil à soupe de curaçao

1 cuil à soupe de farine

un peu de beurre

Préparation

  • Mettre le canard dans un plat avec un petit filet d'huile et un peu d'eau au fond pour que le gras du canard ne brûle pas, quelques lamelles d'oignon, un peu de sel et de poivre sur le canard et au four pour qu'il soit rôti.
  • Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole l'échalote dans un peu de beurre, saupoudrer d'un peu de farine afin d'obtenir un léger roux.
  • Ajouter le curaçao, le bouillon de volaille et enfin le jus et les suprêmes d'orange. Laisser tout ça mijoter tranquillement.
  • Lorsque le canard est cuit, ajouter un peu de sa sauce à celle à l'orange puis réserver.
  • Découper le canard, napper de la sauce et décorer de zestes.
  • Servir avec des endives braisées.
L La petite cuisine de Framboisine

Photos

Canard à l'orange et endives braisées, photo 1Canard à l'orange et endives braisées, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

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Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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