Canard à l'orange et endives braisées

Name: Canard à l'orange et endives braisées
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 canette; 2 oranges; un bouillon de volaille (environ 50 cl); 1 échalote; 1 oignon; 2 cuil à soupe de curaçao; 1 cuil à soupe de farine; un peu de beurre; des endives

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Plat

facile

55 min

Ingrédients

1 canette
2 oranges
un bouillon de volaille (environ 50 cl)
1 échalote
1 oignon
2 cuil à soupe de curaçao
1 cuil à soupe de farine
un peu de beurre
des endives

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson40 min

Mettre le canard dans un plat avec un petit filet d'huile et un peu d'eau au fond pour que le gras du canard ne brûle pas, quelques lamelles d'oignon, un peu de sel et de poivre sur le canard et au four pour qu'il soit rôti.
Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole l'échalote dans un peu de beurre, saupoudrer d'un peu de farine afin d'obtenir un léger roux.
Ajouter le curaçao, le bouillon de volaille et enfin le jus et les suprêmes d'orange. Laisser tout ça mijoter tranquillement.
Lorsque le canard est cuit, ajouter un peu de sa sauce à celle à l'orange puis réserver.
Découper le canard, napper de la sauce et décorer de zestes.
Servir avec des endives braisées.

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L La petite cuisine de Framboisine

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