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Flans poireaux surimi, sauce hollandaise

Entrée
6 parts
15 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
350 g de blancs de poireau

24 bâtonnets de surimi


3 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à café de sel, poivre

2/ Pour la sauce hollandaise

3 jaunes d'oeufs

130 g de beurre coupé en morceaux

Le jus d'1/2 citron

½ cuillère à café de sel, poivre blanc

40 g d'eau

Préparation

  • Préchauffer le four à 200 °.
  • Faites cuire les blancs de poireaux coupés en rondelles à la vapeur 10 minutes.
  • Mettre dans le bol le poireau cuit, les bâtonnets de surimi, la crème, les 3 œufs le sel et le poivre et mixer, 2 t de turbo suffisent.
  • Remplir les moules et cuire environ 20 minutes.
  • Insérer le fouet mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et ajouter 50 g d'eau.
  • Régler 4 minutes à 70° à vitesse 2.
  • A l'arrêt enlever le fouet et mixer 1 minutes vitesse 3.

Photos

Flans poireaux surimi, sauce hollandaise, photo 1Flans poireaux surimi, sauce hollandaise, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge

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