Flans poireaux surimi, sauce hollandaise

Name: Flans poireaux surimi, sauce hollandaise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 350 g de blancs de poireau; 24 bâtonnets de surimi; 3 oeufs; 3 cuillères à soupe de crème fraîche; 1 cuillère à café de sel, poivre; 2/ Pour la sauce hollandaise; 3 jaunes d'oeufs; 130 g de beurre coupé en morceaux; Le jus d'1/2 citron; ½ cuillère à café de sel, poivre blanc; 40 g d'eau

Entrée

6 parts

15 min

30 min

moyen

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

350 g de blancs de poireau

24 bâtonnets de surimi

3 oeufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à café de sel, poivre

2/ Pour la sauce hollandaise

3 jaunes d'oeufs

130 g de beurre coupé en morceaux

Le jus d'1/2 citron

½ cuillère à café de sel, poivre blanc

40 g d'eau

Préparation

Préchauffer le four à 200 °.
Faites cuire les blancs de poireaux coupés en rondelles à la vapeur 10 minutes.
Mettre dans le bol le poireau cuit, les bâtonnets de surimi, la crème, les 3 œufs le sel et le poivre et mixer, 2 t de turbo suffisent.
Remplir les moules et cuire environ 20 minutes.
Insérer le fouet mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et ajouter 50 g d'eau.
Régler 4 minutes à 70° à vitesse 2.
A l'arrêt enlever le fouet et mixer 1 minutes vitesse 3.

LLa table de Mina

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