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Hamburger au steak tartare

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pains à hamburger à la farine compète

250 g de boeuf haché frais

2 cuillères à soupede basilic ciselé

1 salade roquette

10 g d'échalote


1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe de crème fraiche

4 cuillères à soupe de mayonnaise allégée

20 g de cornichons

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de grains de poivre vert

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

poivre

Préparation

  • Mélangez la crème fraiche avec la mayonnaise, le jus d'un citron et le basilic. Poivrez légèrement et réservez au frais.
  • Dans un mortier, écrasez les grains de poivre vert avec un pilon.
  • Dans une jatte, mélangez le poivre avec l'échalote hachée, les cornichons taillés en tout petits morceaux, le jus d'un citron, l'huile d'olive, le soja.
  • Incorporez la viande hachée à cette marinade. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et malaxez bien le tout.
  • Faites reposer 10 minutes au frais, puis façonnez le tartare en 4 steacks. Séparez les pains en deux et passez-les au grille pain.
  • Tartinez les chapeaux et les fonds de sauce au basilic, puis répartissez la roquette sur les fonds.
  • Ajoutez les steacks tartares et recouvrez avec les chapeaux.

Photos

Hamburger au Steak Tartare, photo 1Hamburger au Steak Tartare, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge
Beaujolais VillageBeaujolais, Rouge





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