Hamburger provencal

Name: Hamburger provencal
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 pains à hamburgers; 350 g de boeuf haché; 400 g d'aubergines; 2 tomates; 1 gousse d'ail; 3 cuillères à soupe de sauge ciselée; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 120 g de ricotta; 100 g d'olives vertes dénoyautées; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; poivre

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Plat

facile

25 min

752 Kcal

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Préchauffez le four à 220°.
Coupez les aubergines en fines rondelles. Badigeonnez-les d'huile d'olive.
Salez et poivrez, puis disposez-les sur la plaque du four.
Enfournez pour 20 minutes. Veillez à les retournez en cours de cuisson.
Pendent ce temps, rincez les olives et épongez-les dans un linge.
Mixez-les avec l'ail et la sauge jusqu'à obtention d'une purée. Incorporez ensuite la ricotta et mélangez bien.
Réservez les aubergines. A la place, enfournez les tomates coupées en rondelles et faites-les cuire 5 minutes.
Retirez leur peau, mettez la chair dans une jatte et ajoutez la viande hachée.
Malaxez bien le tout, poivrez puis façonnez 4 steaks assez plats.
Baissez le four à 180°. Ouvrez les pains en deux et placez-les sur la grille du four recouverte de papier d'aluminium.
Tartinez-les de crème aux olives et répartissez la moitié des aubergines sur les fonds. Enfournez le temps de la cuisson des steaks.
Huilez une poêle et faites-y revenir les steaks à feu vif. Garnissez-en les fonds des pains, arrosez-les de jus de citron, recouvrez d'aubergines puis des chapeaux. Enfournez de nouveau 10 minutes et servez sans attendre.