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Velouté de moules au safran et à l?orange

Plat
4 parts
10 min
25 min
facile
532 Kcal
Un velouté onctueux, et savoureux pour vos repas en famille.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
• 1 poireau

• 1 oignon

• 15 g de beurre

• 1 litre de jus de carotte

• Sel, poivre

• 1 kg de moules

• ½ verre d’eau

• 20 cl de crème fraîche

• Le jus d’une orange pressée

• 1 dose de safran

Préparation

  • Emincez finement le poireau et l’oignon.
  • Faites les revenir dans du beurre dans une cocotte.
    Ajoutez le jus de carotte, salez, poivrez et laissez-cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, nettoyez les moules et les ouvrir dans une casserole avec ½ verre d’eau.
  • Retirez-les du feu dès ouverture et décoquillez-en les trois quarts, en gardant le jus de cuisson.
  • Incorporez les moules décoquillées au jus de carotte puis mixez le tout très finement.
    Ajoutez le jus de cuisson, la crème fraîche, le jus d’orange et la dose de safran.
  • Laissez cuire encore 5 minutes.
  • Servez dans des assiettes creuses et décorez avec le reste des moules.
J Je mijote

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (738g)
Calories: 532Kcal
  • Glucides: 37.6g
  • Lipides: 27.6g
  • Gras sat.: 18.6g
  • Protéines: 26.7g
  • Fibres: 8.8g
  • Sucre: 22.1g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 21
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





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