Velouté de moules au safran et à l?orange

Ingrédients

• • 1 poireau
• • 1 oignon
• • 15 g de beurre
• • 1 litre de jus de carotte
• • Sel, poivre
• • 1 kg de moules
• • ½ verre d’eau
• • 20 cl de crème fraîche
• • Le jus d’une orange pressée
• • 1 dose de safran