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Tarte à l'orange meringuée au safran et au thé noir

Dessert
8 parts
40 min
30 min
facile

Ingrédients

8

Pâte sucrée au thé noir :

Appareil à l'orange-safran :

Meringue :

Préparation

  • Travailler le beurre et le sucre, ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que l'appareil devienne homogène. Incorporer la farine, le thé moulu finement et le sel.
  • Travailler la pâte et la fraiser rapidement puis former une boule, filmer et conserver au frais 30 min au moins.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné puis foncer un moule à tarte ou un cercle. Mettre au fond du papier sulfurisé et des noyeux de cuisson. Faire cuire à blanc 12 à 14 minutes.
  • Presser et zester les oranges, mettre dans une casserole avec le sucre et mélanger.
  • Ajouter le safran écrasé entre vos mains. Incorporer les oeufs entiers et fouetter jusqu'à petite ébullition.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Verser l'appareil à l'orange sur le fond de tarte cuit à blanc.Enfourner à 150° pendant 15 minutes.
  • Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre. Continuer à battre à grande vitesse pendant 5 minutes.
  • Disposer la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille ou une spatule. Faire dorer au four en position grill ou à l'aide d'un chalumeau


Photos

Tarte à l'orange meringuée au safran et au thé noir, photo 1
Tarte à l'orange meringuée au safran et au thé noir, photo 2
Tarte à l'orange meringuée au safran et au thé noir, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-venise Vallée du Rhône, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc

Questions:






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