Tarte à l'orange meringuée au safran et au thé noir

Préparation

• Travailler le beurre et le sucre, ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que l'appareil devienne homogène. Incorporer la farine, le thé moulu finement et le sel.
• Travailler la pâte et la fraiser rapidement puis former une boule, filmer et conserver au frais 30 min au moins.
• Préchauffer le four à 180°.
• Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné puis foncer un moule à tarte ou un cercle. Mettre au fond du papier sulfurisé et des noyeux de cuisson. Faire cuire à blanc 12 à 14 minutes.
• Presser et zester les oranges, mettre dans une casserole avec le sucre et mélanger.
• Ajouter le safran écrasé entre vos mains. Incorporer les oeufs entiers et fouetter jusqu'à petite ébullition.
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Verser l'appareil à l'orange sur le fond de tarte cuit à blanc.Enfourner à 150° pendant 15 minutes.
• Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre. Continuer à battre à grande vitesse pendant 5 minutes.
• Disposer la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille ou une spatule. Faire dorer au four en position grill ou à l'aide d'un chalumeau