Ptitchef

Pêches pochées au safran et à la fève tonka

Dessert
4 parts
5 min
20 min
facile
241 Kcal
Un dessert tout frais et excellent. Essayer cette recette, vous serez peu-être surpris mais vous ne le regretterez pas!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
6 pêches (pas trop mûres)

35 cl d'eau

100 g de sucre

2 cuillères à soupe de gelée de groseilles

1 dose de safran

1 fève tonka de petite taille

Préparation

  • Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition.
  • Laver les pêches et les mettre dans le sirop en ajoutant une dose de safran et en râpant la fève tonka.
  • Laisser pocher à feu assez doux pendant une quinzaine de minute (plus ou moins selon leur degré de maturité au départ, vérifier la cuisson au moyen d'une aiguille, les pêches doivent être tendres).
  • Couper le feu, et ôter précautionneusement les pêches du sirop à l'aide d'une écumoire avant de les peler. Réserver.
  • Incorporer la gelée de groseilles dans le sirop et porter à nouveau à ébullition en remuant. Laisser cuire ce sirop jusqu'à ce qu'il réduise environ d'1/3.
  • Remettre les pêches dans le sirop et laisser refroidire avnt dé réserver au frais pendant au moins 1 heure.
  • Finition :
    Couper 2 pêches en 10 quartiers chacune.
    Poser un fruit au milieu de l'assiette et disposer 5 quartiers autour en éventail. Arroser avec un peu de sirop et dégustez.
E Et si c'était bon...

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (350g)
Calories: 241Kcal
  • Glucides: 52.6g
  • Lipides: 1g
  • Gras sat.: 0.1g
  • Protéines: 2.3g
  • Fibres: 6.4g
  • Sucre: 52g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 13
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





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