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Confiture de pêches blanches au safran d'après c. ferber

Autre
4 parts
10 min
8 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour 2 pots moyens :

pêches blanches : 500 g

sucre : 350 g

une dizaine de filaments de safran

Préparation

  • Ebouillantez et pelez les pêches.
  • Coupez les fruits en morceaux ou en petites tranches. Ajoutez le sucre et le safran, portez le tout à ébullition, puis laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur pour la nuit (ou la journée, soit entre 8 et 12 heures).
  • Egouttez les fruits de façon à ne garder que le sirop. Portez ce sirop à 110°C. Ajoutez les pêches, faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les fruits soient translucides et que le sirop fige si l'on en verse une goutte sur une assiette froide. Ecumez.
  • Mettez en pot, fermez les couvercles, retournez 2-3 minutes pour stériliser les couvercles, retournez à nouveau et laissez refroidir. Attendez 8 jours avant de déguster.

Photos

Confiture de pêches blanches au safran d'après C. Ferber, photo 1Confiture de pêches blanches au safran d'après C. Ferber, photo 2Confiture de pêches blanches au safran d'après C. Ferber, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge





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