Ptitchef

Confiture de peches blanches au safran

Autre
7 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 7
1,3 kg de pêches blanches, soit 1 kg net

800 g de sucre cristallisé

15 pistils de safran

le jus d'un demi citron

Préparation

  • Le 1er jour:
    Plonger les pêches pendant 1 minute dans l'eau bouillante, puis les rafraîchir dans de l'eau froide.
    Les peler, les dénoyauter et les couper en 2, puis en lamelles de 4 mm d'épaisseur.
  • Verser les lamelles de pêche, le sucre, les pistils de safran et le jus de citron dans la bassine à confiture et porter au frémissement en mélangeant délicatement.
  • Verser cette cuisson dans une jatte, couvrir de film alimentaire et réserver au frais pendant une nuit.
  • Le 2ème jour:
    Verser cette cuisson dans la bassine à confiture et porter à ébullition en mélangeant délicatement.
    Maintenir la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 minutes environ en remuant continuellement.
    Écumer soigneusement.
  • Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide: elle doit légèrement gélifier.
  • Ôter la bassine du feu, mettre aussitôt la confiture en pots et couvrir.
L Les délices d'Hélène

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge





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