Confiture de pêches blanches au safran

Name: Confiture de pêches blanches au safran
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 7
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,3 kg de pêches blanches, soit 1 kg net; 800 g de sucre cristallisé; 15 pistils de safran; le jus d'un demi citron

Autre

facile

40 min

Ingrédients

1,3 kg de pêches blanches, soit 1 kg net
800 g de sucre cristallisé
15 pistils de safran
le jus d'un demi citron

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson20 min

Le 1er jour:
Plonger les pêches pendant 1 minute dans l'eau bouillante, puis les rafraîchir dans de l'eau froide.
Les peler, les dénoyauter et les couper en 2, puis en lamelles de 4 mm d'épaisseur.
Verser les lamelles de pêche, le sucre, les pistils de safran et le jus de citron dans la bassine à confiture et porter au frémissement en mélangeant délicatement.
Verser cette cuisson dans une jatte, couvrir de film alimentaire et réserver au frais pendant une nuit.
Le 2ème jour:
Verser cette cuisson dans la bassine à confiture et porter à ébullition en mélangeant délicatement.
Maintenir la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 minutes environ en remuant continuellement.
Écumer soigneusement.
Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide: elle doit légèrement gélifier.
Ôter la bassine du feu, mettre aussitôt la confiture en pots et couvrir.