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Crème de pêche de vigne

Autre
4 parts
25 min
8 min
moyen
717 Kcal
Voici une recette de jus issu des fruits, super bon et pas tellement difficile à réaliser.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1,3 kg de pêche de vigne

250 g de sucre cristal

1/2 litre d'alcool pour fruits

Préparation

  • Eplucher et dénoyauter 1,3 kg de pêche de vigne (un peu plus si elles sont abîmées).
    Au final, vous devez obtenir 1 kg de fruits préparés.
  • Les mettre dans un saladier en verre, avec quelques noyaux, et couvrir avec 75 cl de bon vin blanc
  • Etape 3 - Crème de pêche de vigne
    Recouvrir d'un film alimentaire et laisser 48 heure au frigo.
  • Essayer de les filtrer à café
    Récupérer le jus dans un pichet. On obtient 1 litre de jus de pêche/vin d'une belle couleur orangée.
  • Verser le jus dans un fait-tout et ajouter 250 g de sucre cristal.
  • Donner un bouillon de quelques minutes puis laisser refroidir.
    Ajouter 1/2 litre d'alcool pour fruits (eau de vie). Mélanger.
  • Préparer deux bouteilles de vin en verre, bien nettoyées.
    Répartir la crème de pêche dans chaque bouteille. Reboucher soigneusement
D Dans la cuisine d'Audinette

Conseils et astuces:

La crème de pêche est prête mais pour vraiment l'apprécier à sa juste valeur, le mieux est d'attendre quelques mois (oubliez-là dans la cave ou dans le placard à apéro !). Là, elle est un peu claire, plus elle va attendre et plus sa couleur sera soutenue.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (513g)
Calories: 717Kcal
  • Glucides: 99g
  • Lipides: 0.8g
  • Gras sat.: 0.1g
  • Protéines: 2.3g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 98.6g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 33
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Crème de pêche de vigne, photo 1
Crème de pêche de vigne, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

Corentin, 12/12/2019

Grosse grosse déception, la recette partait très bien mais il y a 10x fois trop d'alcool ! J'ai 4 litres de cette recette inbuvable ! Faites attention !!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
05/09/2015

Trop d'alcool!!!!!!!

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