Ptitchef

Crème mousseuse pêche-framboises

Dessert
6 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de pêches bien mûres

150 gr de framboises

70 gr de sucre en poudre

30 cl de crème liquide très froide

1 gousse de vanille

5 feuilles de gélatine ( 5x2 g)

Préparation

  • Pelez les pêches et coupez-les en morceaux.
  • Mixez pour obtenir une purée.
  • Mettez la dans une casserole avec le sucre.
  • Fendez la gousse de vanille et grattez l'intérieur pour faire tomber les graines noires dans la casserole.
  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Réchauffez la purée de pêches à feu doux en la remuant puis, hors du feu.
  • Ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien et laissez refroidir.
  • Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme.
  • Incorporez la délicatement à la purée de pêche refroidie.
  • Répartissez la moitié de cette préparation dans 6 verres jusqu'à mi-hauteur ajoutez quelques framboises.
  • Renouvelez l'opération en terminant par une couronne de framboises.
  • Réservez au frais jusqu'au moment de servir. ( Au minimum 2 heures au frais).

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc

Questions:






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