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Crème blanche à la cardamome, fraises, framboises et tuiles d'avoine

Dessert
2 parts
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
40 cl de crème liquide

200 g de chocolat blanc en pistoles ou en petits morceaux

3 pincées de cardamome en poudre

2 feuilles de gélatine

3 cuillères à soupe d'eau-de-vie de framboise

250 g d'un mélange de fraises et framboises

Préparation

  • Porter 20 cl de crème liquide à ébullition avec la cardamome.
  • Verser la crème bouillante sur le chocolat blanc et remuer pour le faire fondre, au besoin remettre le mélange sur feu très doux jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
  • Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide puis égouttée.
  • Mélanger uniformément et parfumer à l'eau-de-vie.
  • Fouetter le reste de crème et l'incorporer délicatement dans le mélange précédent, refroidi mais encore liquide.
  • Verser dans des verres à pied ou des coupelles et placer au moins 2 h au réfrigérateur.
  • Au dernier moment, répartir les fruits sur la crème.
  • Servir très frais avec des tuiles d'avoine.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc

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