Bavarois fraises-framboises Dukan

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
• Aux jaunes, ajoutez le Canderel, la vanille, la levure, la Maïzena délayée dans 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et la pincée de sel. Mélangez bien.
• Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez les à la préparation ci-dessus.
• Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire environ 8 à 10 minutes.
• A la sortie du four, découpez la pâte selon votre moule, utilisez un moule à charnière de préférence, réservez.
• Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
• Quand elles sont bien ramollies, mettez les à fondre dans 5 cl de crème très chaude et réservez.
• Mixez les fruits avec le jus de citron, ajoutez 35 cl de crème, le Canderel et les 5 cl de crème avec la gélatine. Mixez bien le tout et transvasez dans un saladier.
• Montez les 3 blancs d’œufs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation ci-dessus.