Ptitchef

Bavarois fraises-framboises dukan

Dessert
6 parts
15 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

2 cuillères à soupe de Canderel

2 cuillères à soupe de Maïzena

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de levure

1 pincée de sel

40 cl de crème à 3 %

8 feuilles de gélatine

400 gr de fraises

200 gr de framboises

le jus de 1 citron

3 blancs d’oeufs

6 cuillères à s de Canderel

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  • Aux jaunes, ajoutez le Canderel, la vanille, la levure, la Maïzena délayée dans 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et la pincée de sel. Mélangez bien.
  • Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez les à la préparation ci-dessus.
  • Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire environ 8 à 10 minutes.
  • A la sortie du four, découpez la pâte selon votre moule, utilisez un moule à charnière de préférence, réservez.
  • Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  • Quand elles sont bien ramollies, mettez les à fondre dans 5 cl de crème très chaude et réservez.
  • Mixez les fruits avec le jus de citron, ajoutez 35 cl de crème, le Canderel et les 5 cl de crème avec la gélatine. Mixez bien le tout et transvasez dans un saladier.
  • Montez les 3 blancs d’œufs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation ci-dessus.
B Bouches gourmandes

Accord vin : Que boire avec ?

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Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
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