Ptitchef

Une tarte aux fraises, framboises et myrtilles

Dessert
8 parts
30 min
25 min
facile
Un dessert tout en douceur avec des fruits de saison!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pâte:

125g de farine fermentante (farine+levure)

50g de beurre

75g de sucre fin

3cs de lait entier



Crème pâtissière "Impérial, vanille":

5dl de lait

35 g de poudre Impérial

50g de sucre fin


Fruits:

3cs de confiture de framboise-grenade*



framboises

2 cs de crumble de meringue*

4cs de confit à la lavande de Provence*

Matériel

un bol
un saladier
un poêlon
un moule spécial

Préparation

  • Etape 1 - Une tarte aux fraises, framboises et myrtilles
    Pâte:
    Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre fin.
    Ajouter le beurre fondu et mélanger.
    Ajouter le lait et mélanger.
    Ajouter la farine et mélanger.
    Verser la pâte dans un moule adéquat et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20min.
    Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
    Crème pâtissière:
    Dans un petit bol, délayer la poudre impérial avec un peu de lait.
    Verser le reste du lait dans un poêlon, ajouter la poudre délayée et mélanger.
    Laisser cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à ébullition.
    Stopper le feu et filmer au contact.
    Laisser refroidir un peu.
  • Etape 2 - Une tarte aux fraises, framboises et myrtilles
    Dressage:
    Sur la pâte refroidie, étaler la confiture uniformément.
  • Etape 3 - Une tarte aux fraises, framboises et myrtilles
    Ajouter la crème pâtissière tiède et l'étendre.
  • Etape 4 - Une tarte aux fraises, framboises et myrtilles
    Ajouter ensuite les fruits choisis.
    Afin de faire briller les fruits, réchauffer le confit de lavande et l'étaler au pinceau sur les fruits.
    Garnir avec le crumble de meringue.

Conseils et astuces:

Si vous ne possédez pas ce moule, il est toujours possible de faire une pâte feuilletée ou sablée dans un moule normal!
Pour la crème pâtissière, je suis un peu feignante et j'utilise la crème Impérial (un bon souvenir de crème jaune, c'est comme ça que mes enfants l'appelaient. Depuis, elle a un peu changé de couleur, plus réaliste!).
Je vous conseille vivement de peindre les fruits avec du confit de lavande ou une autre gelée, le rendu est tellement plus brillant!
Le crumble de meringue apporte également une touche inattendue qui intrigue: "qu'est-ce que c'est les petites choses blanches?". Elles apportent le petit croquant de cette tarte bien tendre!
Toute la recette ici:
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2017/05/03/35241905.html

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