Alliez finesse et gourmandise pour le dessert avec la célèbre tarte chiffres (ou Number cake) ! Un gâteau facile composé d'étages de pâte sablée sublimés par une crème chantilly mascarpone onctueuse et décorés selon vos envies.
Ici, pour fêter le retour du printemps, les fraises et framboises ont été mises à l'honneur :-) À votre tour, amusez-vous à sublimer votre gâteau fait maison avec les fruits de votre choix !
Pochoirs chiffresRouleau à pâtisserieEmporte-pièce fleurPapier sulfurisé
Préparation
La pâte sablée : Dans un saladier, mettez le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et la poudre d'amande. Mélangez afin d'avoir une "crème" homogène. Ajoutez ensuite l’œuf entier et mélangez bien. Vous devriez avoir un mélange un peu grumeleux.
Ajoutez enfin la farine, et mélangez avec la main afin d'avoir une pâte homogène. Emballez la pâte écrasée dans du film plastique et mettez au frais pour 1 heure. (ne mettez pas votre pâte en boule, elle prendra beaucoup plus de temps pour refroidir).
Après ce temps de repos, séparez la pâte en 2. Prenez une moitié, placez-la sur une feuille de papier sulfurisé, mettez une autre feuille dessus, et étalez-la très finement.
Imprimez sur une feuille A4 le chiffre souhaité, et découpez-le. Placez-le sur la pâte sablée étalée, et coupez les contours du chiffre. Faites le 2 fois. Répétez l'étape 3 et 4 avec le 2ème chiffre souhaité.
Mettez ensuite au frais avant d'ôter les contours de pâte sablée (ils se décolleront mieux après). Après 30 minutes, ôtez la pâte sablée en trop autour des chiffres.
Faites cuire 12 minutes à 180°C, et laissez refroidir.
La crème chantilly mascarpone : Mettez le mascarpone, la crème liquide bien froide, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille dans un bol. Fouettez à pleine vitesse afin de monter la chantilly.
Posez sur le plat de service le 1er chiffre de pâte sablée. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille unie, appliquez la crème chantilly en petites boules sur le chiffre de pâte sablée. Posez ensuite le même chiffre en pâte sablée sur la crème, et répétez l'opération.
Faites ensuite de même avec le second chiffre. Si les pièces de pâte sablée se cassent, pas de soucis, cela ne se verra pas au montage.
Nettoyez vos fruits, et disposez-les joliment sur la crème. Décorez également avec de petites meringues.
Étalez votre pâte d'amande, et découpez la avec un emporte pièce. Placez quelques pièces de pâte d'amande sur votre tarte.
La crème : vous pouvez la remplacer par une ganache montée au chocolat blanc, ou une crème mousseline, ou une crème diplomate, selon vos goûts. Les fruits et le décor : ici nous vous proposons une version, mais vous êtes libres de décorer votre tarte chiffres comme vous le souhaitez !
Bonjour, est-ce qu’on peut faire le gâteau la vieille ?
Réponse:
Oui, vous pouvez le faire la veille et le conserver au frais. Il est même conseillé de le faire quelques heuree avant de le servir pour le biscuit sablé se ramollisse un peu au contact de la crème mascarpone et soit plus facile à couper. De plus la crème mascarpone sera plus ferme après quelques heures au frais
Commentaires des membres:
chaima, 14/10/2018
Que peut on utiliser a la places d'un pochoire ? Et vous puvais mettre une autre rectte de number cake pour 15 pesonnes svp .
Avec notre cuisine Electrolux
Conservation au réfrigérateur
Ptitchef_officiel
Tarte express fraises-framboises au mascarpone
Tarte aux fraises a la mousse mascarpone
Tarte aux pommes ratée puis sauvée-transformée en cake
Tarte aux fraises au mascarpone et chocolat blanc
Tarte aux fruits rouges facile
Tarte aux fraises comme chez le pâtissier
Tarte aux framboises (simple et rapide)
Tarte France bleu blanc rouge
Les Cake-Pops : des sucettes folles pour toutes les envies !
Les différentes pâtes à tarte
Les Français et la cuisine en 5 chiffres
Ici nous avons utilisé du A4, si vous souhaitez faire plus grand ou plus petit vous pouvez.