Tarte chiffres ou number cake

Préparation

• La pâte sablée :
  Dans un saladier, mettez le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et la poudre d'amande. Mélangez afin d'avoir une "crème" homogène.
  Ajoutez ensuite l’œuf entier et mélangez bien. Vous devriez avoir un mélange un peu grumeleux.
• Ajoutez enfin la farine, et mélangez avec la main afin d'avoir une pâte homogène.
  Emballez la pâte écrasée dans du film plastique et mettez au frais pour 1 heure. (ne mettez pas votre pâte en boule, elle prendra beaucoup plus de temps pour refroidir).
• Après ce temps de repos, séparez la pâte en 2.
  Prenez une moitié, placez-la sur une feuille de papier sulfurisé, mettez une autre feuille dessus, et étalez-la très finement.
• Imprimez sur une feuille A4 le chiffre souhaité, et découpez-le. Placez-le sur la pâte sablée étalée, et coupez les contours du chiffre. Faites le 2 fois.
  Répétez l'étape 3 et 4 avec le 2ème chiffre souhaité.
• Mettez ensuite au frais avant d'ôter les contours de pâte sablée (ils se décolleront mieux après). Après 30 minutes, ôtez la pâte sablée en trop autour des chiffres.
• Faites cuire 12 minutes à 180°C, et laissez refroidir.
• La crème chantilly mascarpone :
  Mettez le mascarpone, la crème liquide bien froide, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille dans un bol. Fouettez à pleine vitesse afin de monter la chantilly.
• Posez sur le plat de service le 1er chiffre de pâte sablée. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille unie, appliquez la crème chantilly en petites boules sur le chiffre de pâte sablée. Posez ensuite le même chiffre en pâte sablée sur la crème, et répétez l'opération.
• Faites ensuite de même avec le second chiffre. Si les pièces de pâte sablée se cassent, pas de soucis, cela ne se verra pas au montage.
• Nettoyez vos fruits, et disposez-les joliment sur la crème. Décorez également avec de petites meringues.
• Étalez votre pâte d'amande, et découpez la avec un emporte pièce. Placez quelques pièces de pâte d'amande sur votre tarte.
• Et voilà, votre tarte chiffres est prête !