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Tarte chiffres ou number cake

Dessert
6 parts
2 heures
12 min
moyen
863 Kcal
  • Tarte chiffres ou number cake
  • Tarte chiffres ou number cake, photo 2
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  • 3
  • 338
Tarte chiffres ou number cake
 
Alliez finesse et gourmandise pour le dessert avec la célèbre tarte chiffres (ou Number cake) ! Un gâteau facile composé d'étages de pâte sablée sublimés par une crème chantilly mascarpone onctueuse et décorés selon vos envies.
Ici, pour fêter le retour du printemps, les fraises et framboises ont été mises à l'honneur :-) À votre tour, amusez-vous à sublimer votre gâteau fait maison avec les fruits de votre choix !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

La pâte sablée :

120 gr de beurre mou

80 gr de sucre glace

25 gr de poudre d'amande

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel


200 gr de farine


La crème chantilly mascarpone :

250 gr de mascarpone

40 cl de crème liquide à 30% de matières grasses

60 gr de sucre glace

1 gousse de vanille


Le décor :

125 gr de framboises

125 gr de fraises

10 petits meringues

pâte d'amande verte

Matériel

Pochoirs chiffres
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce fleur
Papier sulfurisé

Préparation

  • Etape 1 - Tarte chiffres ou number cakeLa pâte sablée :
    Dans un saladier, mettez le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et la poudre d'amande. Mélangez afin d'avoir une "crème" homogène.
    Ajoutez ensuite l’œuf entier et mélangez bien. Vous devriez avoir un mélange un peu grumeleux.
  • Etape 2 - Tarte chiffres ou number cakeAjoutez enfin la farine, et mélangez avec la main afin d'avoir une pâte homogène.
    Emballez la pâte écrasée dans du film plastique et mettez au frais pour 1 heure. (ne mettez pas votre pâte en boule, elle prendra beaucoup plus de temps pour refroidir).
  • Etape 3 - Tarte chiffres ou number cakeAprès ce temps de repos, séparez la pâte en 2.
    Prenez une moitié, placez-la sur une feuille de papier sulfurisé, mettez une autre feuille dessus, et étalez-la très finement.
  • Etape 4 - Tarte chiffres ou number cakeImprimez sur une feuille A4 le chiffre souhaité, et découpez-le. Placez-le sur la pâte sablée étalée, et coupez les contours du chiffre. Faites le 2 fois.
    Répétez l'étape 3 et 4 avec le 2ème chiffre souhaité.
  • Etape 5 - Tarte chiffres ou number cakeMettez ensuite au frais avant d'ôter les contours de pâte sablée (ils se décolleront mieux après). Après 30 minutes, ôtez la pâte sablée en trop autour des chiffres.
  • Etape 6 - Tarte chiffres ou number cakeFaites cuire 12 minutes à 180°C, et laissez refroidir.
  • Etape 7 - Tarte chiffres ou number cakeLa crème chantilly mascarpone :
    Mettez le mascarpone, la crème liquide bien froide, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille dans un bol. Fouettez à pleine vitesse afin de monter la chantilly.
  • Etape 8 - Tarte chiffres ou number cakePosez sur le plat de service le 1er chiffre de pâte sablée. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille unie, appliquez la crème chantilly en petites boules sur le chiffre de pâte sablée. Posez ensuite le même chiffre en pâte sablée sur la crème, et répétez l'opération.
  • Etape 9 - Tarte chiffres ou number cakeFaites ensuite de même avec le second chiffre. Si les pièces de pâte sablée se cassent, pas de soucis, cela ne se verra pas au montage.
  • Etape 10 - Tarte chiffres ou number cakeNettoyez vos fruits, et disposez-les joliment sur la crème. Décorez également avec de petites meringues.
  • Etape 11 - Tarte chiffres ou number cakeÉtalez votre pâte d'amande, et découpez la avec un emporte pièce. Placez quelques pièces de pâte d'amande sur votre tarte.
  • Etape 12 - Tarte chiffres ou number cakeEt voilà, votre tarte chiffres est prête !

Video

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Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

La crème : vous pouvez la remplacer par une ganache montée au chocolat blanc, ou une crème mousseline, ou une crème diplomate, selon vos goûts.
Les fruits et le décor : ici nous vous proposons une version, mais vous êtes libres de décorer votre tarte chiffres comme vous le souhaitez !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 301g
Calories: 863Kcal
  • Glucides: 105.9g
  • Lipides: 59.3g
  • Gras sat.: 37.7g
  • Protéines: 12.5g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 83.3g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 45

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc


Commentaires des membres:

vincent_s2016, 26/08/2018

Recette facile. J'ai pris de la pâte sablée toute faite. Le résultat est vraiment chouette et la réalisation à la portée de tout le monde.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
brigitte, 26/08/2018

Bonjour ; le pochoir c'est du A4 merci de votre réponse

(0) (0) Abuse
Ptitchef_officiel
Réponse Ptitchef_officiel:

Ici nous avons utilisé du A4, si vous souhaitez faire plus grand ou plus petit vous pouvez.

véronique, 12/09/2018

Facile a faire j adore

J'ai cuisiné cette recette
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