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Tarte automnale meringuée aux figues et aux prunes

Dessert
2 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la pâte :

200g de farine

60g de poudre d'amande

125g de beurre

90 g de sucre en poudre

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel


Pour la crème d'amande:

100 g de beurre

2 oeufs

70 g de poudre d'amande

60 g de sucre en poudre

500 g de prunes vertes

500 g de figues


Pour la meringue :

2 blancs d’oeuf

100 g de sucre

Préparation

  • Pour la pâte :
    Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et la pincée de sel
    dans le bol du robot.
    Ajouter le beurre et mélanger rapidement jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
  • Incorporer les jaunes d'oeufs et mélanger de nouveau en travaillant la pâte le moins possible.
    Former une boule et réserver au frais.
  • Abaisser la pâte au rouleau et foncer le moule à tarte.
    Préchauffer le four à 180°C.
    Enfourner pendant 20 minutes.
  • Pour la crème d'amande :
    Mélanger la poudre d'amande et le sucre.
    Travailler le beurre en pommade et ajouter la poudre d'amande et le sucre. Ajouter les œufs.
  • Faire compoter dans un fait tout les prunes et les figues pendant une dizaine de minute.
  • Étaler sur le fond de tarte la compote puis la crème d'amande et enfourner pendant 20 minutes à 180°C en surveillant jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige et y ajouter en 3 fois le sucre en poudre. Recouvrir la tarte de cette meringue et la faire dorer au grill du four.
    Attention surveiller le four car ça va très vite à dorer.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

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