Ptitchef

Velouté de poivron aux moules

Plat
2 parts
20 min
20 min
facile
441 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 poivrons rouges

500 g de moules

15 cL de vin blanc


1 pincée de safran en filaments

10 g de gingembre

10 cL de crème liquide

Préparation

  • Réduire le safran en poudre au mortier et pilon. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau chaude et laisser infuser.
    Nettoyer les moules.
  • Couvrir et cuire à feu vif en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes.
    Egoutter, puis filtrer le jus.
  • Décoquiller les moules (en garder quelques-unes pour la présentation), filmer et réserver.
  • Ouvrir les poivrons, ôter les parties blanches et les graines, couper la chair en dés, faire revenir dans une noix de beurre.
  • Ajouter le jus de cuisson des moules, le gingembre râpé et l'infusion de safran. Laisser cuire 20 minutes à couvert.
  • Mixer finement les poivrons avec la crème et 1/4 des moules, chinoiser.
    Chauffer le velouté et ajuster la consistance avec un peu d'eau, saler si nécessaire.
  • Ajouter les moules, laisser réchauffer doucement sans bouillir.
P Préparé maison !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (552g)
Calories: 441Kcal
  • Glucides: 26.3g
  • Lipides: 19.3g
  • Gras sat.: 13.1g
  • Protéines: 24.8g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 9.2g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 16
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Velouté de poivron aux moules, photo 1
Velouté de poivron aux moules, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
TavelVallée du Rhone, Rosé
Alsace RieslingAlsace, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Velouté de poivron au kiri
Velouté de poivron au kiri
1 parts
38 min
facile
Recette Velouté poivron rouge & tomate
Velouté poivron rouge & tomate
2 parts
30 min
facile
4.3 / 5
Recette Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
6 parts
40 min
facile
4.1 / 5
Recette Velouté de poivrons, pesto et pignons
Velouté de poivrons, pesto et pignons
1 parts
30 min
facile
4 / 5
Recette Velouté de champignons
Velouté de champignons
4 parts
50 min
facile
3.9 / 5

Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez