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Soupe de panais aux moules

Entrée
4 parts
20 min
18 min
facile
402 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de moules cuites




2 cuilléres à soupe de crème épaisse

1 cube de bouillon

Thym en branche

2 feuilles de laurier

Quelques poivre blanc en graines

Quelques coriandre en graines

1/2 cuillère à café de gingembre moulu

Quelques pincées de piment de Cayenne

Sel

Beurre

Préparation

  • Eplucher les légumes puis les tailler en moyens morceaux.
  • Les faire cuire 15 min dans un volume d'eau.
  • Ajouter le cube de bouillon, le thym, le laurier, la coriandre et le poivre en graines.
  • En fin de cuisson, mixer l'ensemble hors du feu en un velouté homogène .
  • Remettre sur le feu et incorporer la crème, mélanger et réserver.
  • Dans un wok ou une sauteuse, faire fondre le beurre, y ajouter l'oignon émincé et laisser suer sans prendre de coloration.
  • Ajouter les moules, le piment de Cayenne, le gingembre et faire revenir sur feu très vif pendant 2 minutes à peine.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 616g
Calories: 402Kcal
  • Glucides: 102.9g
  • Lipides: 9.3g
  • Gras sat.: 5g
  • Protéines: 12.5g
  • Fibres: 24.5g
  • Sucre: 9.5g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 13

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Soupe de panais aux moules, photo 1Soupe de panais aux moules, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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