Minestrone d'hiver

Ingrédients

• 1 poireau
• 2 carottes
• 2 panais
• 1 grosse pomme de terre
• 1 branche de céleri
• 200 gr de haricots blancs en boîte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
• 1 L d'eau
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 80 gr de parmesan
• Sel et poivre