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Potage d'asperges et de chanterelles au madère

Plat
4 parts
35 min
37 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g d'asperges blanches

1 L de bouillon de volaille dégraissé (1 L d'eau et 1 cube de bouillon)

Sel


100 g de chanterelles

2 cuillères à soupe de madère

2 cuillères à café de solo light

Préparation

  • Frottez délicatement les champignons et coupez-les en lanières.
  • Faites fondre le solo light dans une poêle et faites-y cuire les champignons 5 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
  • Épluchez les asperges et coupez-leur la tête.
  • Portez le bouillon à ébullition et plongez-y les pointes d'asperges durant 7 minutes avant de les réserver hors du bouillon.
  • Plongez ensuite les pieds des asperges coupés en tronçons dans le bouillon pour 25 minutes.
  • Mixez finement le potage aux asperges.
  • Rajoutez dans le potage les pointes d'asperges, les champignons et le madère et laissez encore quelques instants sur le feu.
  • Salez, poivrez et dégustez.
C Cuisine by mutante

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc





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