Ptitchef

Cailles poêlées au gingembre et à la citronnelle

Plat
2 parts
20 min
25 min
moyen

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Épluchez et râpez finement le gingembre. Épluchez les échalotes. Épluchez et hachez la gousse d'ail. Coupez la tige de citronnelle en 2 tronçons.
  • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Mettez les cailles à dorer de chaque côté. Sortez-les et faites revenir le gingembre et l'ail quelques minutes avant de verser le bouillon.
  • Ajoutez alors les cailles, les échalotes entière et la tige de citronnelle ou la pâte de citronnelle. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 25 minutes.
  • Juste avant la fin de la cuisson, faites cuire les nouilles fraîches dans un grand volume d'eau salée.
  • Servez chaud accompagné des échalotes confites et d'un peu de jus de cuisson.

C Cuisine by mutante

Photos

Cailles poêlées au gingembre et à la citronnelle, photo 1
Cailles poêlées au gingembre et à la citronnelle, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Gewurztraminer Alsace, Blanc
Pommard Bourgogne, Rouge
Bergerac rouge Sud-Ouest, Rouge





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