Poêlée exotique de scampis

Ingrédients

• 800 gr de grands scampis surgelés
• 250 gr de mange-tout
• 1/2 céleri blanc
• 3 cuillères à soupe de noix de coco moulue
• 2 échalotes
• 1 éclat d'ail
• 2 dl de crème fraîche à 4%MG
• 2 dl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de passata de tomate
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 pot de citronnelle
• 3 cuillères à café de curry
• 1 pointe de couteau de pili-pili
• Sel
• poivre

Préparation

• Équeutez les mange-tout et faites les blanchir à l'eau bouillante salée.
• Faites dégeler les scmapis et décortiquez-les si ce n'est déjà fait.
• Nettoyez et coupez le céleri en batonnets.
• Hachez finement la citronnelle sauf si elle est en purée. Émincez finement l'ail et les échalotes.
• Faites chauffer l'huile dans un wok et faites-y revenir l'ail et les échalotes ainsi que les bâtonnets de céleri pendant 2 minutes en remuant.
• Ajoutez la passata de tomate. Versez le vin et 1 dl d'eau.
• Ajoutez la poudre de coco et épicez de curry, de pili-pili, de poivre et de sel.
• Ajoutez également la citronnelle si elle est en purée. Couvrez et laissez mijoter durant 15 minutes.
• Ajoutez enfin les mange-tout, les scampis, la crème fraîche et le sucre. Laissez mijoter pendant 10 minutes à découvert.
• Servez avec du riz à comptabiliser et parsemez les assiettes de citronnelle si il s'agit de feuilles découpées.

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