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Poêlée exotique de scampis

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 gr de grands scampis surgelés

250 gr de mange-tout

1/2 céleri blanc

3 cuillères à soupe de noix de coco moulue


1 éclat d'ail

2 dl de crème fraîche à 4%MG

2 dl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de passata de tomate

1 cuillère à café d'huile de sésame

1 cuillère à café de sucre

1/2 pot de citronnelle

3 cuillères à café de curry

1 pointe de couteau de pili-pili

Sel

poivre

Préparation

  • Équeutez les mange-tout et faites les blanchir à l'eau bouillante salée.
  • Faites dégeler les scmapis et décortiquez-les si ce n'est déjà fait.
  • Nettoyez et coupez le céleri en batonnets.
  • Hachez finement la citronnelle sauf si elle est en purée. Émincez finement l'ail et les échalotes.
  • Faites chauffer l'huile dans un wok et faites-y revenir l'ail et les échalotes ainsi que les bâtonnets de céleri pendant 2 minutes en remuant.
  • Ajoutez la passata de tomate. Versez le vin et 1 dl d'eau.
  • Ajoutez la poudre de coco et épicez de curry, de pili-pili, de poivre et de sel.
  • Ajoutez également la citronnelle si elle est en purée. Couvrez et laissez mijoter durant 15 minutes.
  • Ajoutez enfin les mange-tout, les scampis, la crème fraîche et le sucre. Laissez mijoter pendant 10 minutes à découvert.
  • Servez avec du riz à comptabiliser et parsemez les assiettes de citronnelle si il s'agit de feuilles découpées.
C Cuisine by mutante

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
ChablisBourgogne, Blanc


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