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Soupe de moules au tamarin

Plat
4 parts
14 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de moules nettoyées

1 à 2 tomates bien mures ( selon la grosseur )


65 cl d'eau

1/2 cuillère à café de concentré de tamarin

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à café de sauce de piment

quelques brins de basilic thai

coriandre asiatique

Tiges de ciboule.

Préparation

  • Mettre dans une grande casserole à feu moyen un peu d'huile et faire revenir une échalote finement coupée puis les moules nettoyées qui vont s'ouvrir petit à petit. Bien remuer.
  • Pendant ce temps, couper en petits morceaux la ( les ) tomate ( s ). Enlever les moules cuites au fur et à mesure : vous en conserverez les 2/3 pour la recette. Réserver le jus qui sera filtré pour enlever les impuretés et les morceaux d'échalotte. Dans cette même casserole, faire revenir la tomate pendant 2 à 3 minutes à feu moyen puis ajouter l'eau, le jus de moules, le sucre, le tamarin et la sauce Sriracha. Goûter le bouillon obtenu et rectifier, si besoin est : l'eau de mer aura largement salé la soupe. A l'ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  • Laisse le temps de laver les herbes et de les couper plus ou moins finement. Sortir également les moules des coquilles : garderez quelques unes pour la décoration des bols ou des assiettes avec la coquille.
  • Ajouter les moules dans la soupe et parsemer chaque assiette d'herbes aromatiques.
  • Servir.

Photos

Soupe de moules au tamarin, photo 1Soupe de moules au tamarin, photo 2Soupe de moules au tamarin, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc

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