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Soupe de riz aux moules, au safran grec

Plat
3 parts
15 min
35 min
facile
695 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
2 litres de moules

1 échalote grise hachée

branche de céleri

200 ml de vin blanc

persil au goût

une noix de beurre

200 g de riz long

1/2 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

200 ml de crème légère

une belle pincée de safran

sel et piment d'espelette

aneth fraîche (facultatif)

Préparation

  • Dans une grande marmite, faire cuire les moules façon marinière : vin blanc + beurre + persil + échalotes + céleri + moules + poivre.
  • Couvrir et laisser cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à que les moules soient bien ouvertes.
    Jeter celles qui sont restées fermées.
    Décortiquer les autres moules.
  • Filtrer le jus des moules et le réserver.
    Y ajouter le safran et le laisser infuser pendant ce temps.
    Bien rincer le riz à l'eau courante.
  • Faire suer l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, sans coloration.
  • Ajouter le riz et le nacrer jusqu'à qu'il devienne translucide.
    Ajouter le jus des moules, puis 1,5 litres d'eau environs.
  • Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à que le riz soit cuit.
    Ajouter la crème et les moules.
  • Rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec quelques feuilles d'aneth.
L La bouche pleine de...Carotte!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (601g)
Calories: 695Kcal
  • Glucides: 74.5g
  • Lipides: 21g
  • Gras sat.: 14g
  • Protéines: 37.6g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 6.1g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 22
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





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