Chaudrée de moules.

Name: Chaudrée de moules.
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 k de moules; 150 g de lardons fumés; 1 c d?huile d?olive; 30 g de beurre; la verdure d?un poireau; 1 branche de céleri; 2 feuilles de laurier; 3 gousses d?ail écrasées; 4 tiges de persil; du paprika; 1 boîte de maïs; 1 cube de bouillon de crustacés; 2 c à s de farine; 2 dl de lait condensé non sucré; 1 dl de crème fraîche

Plat

moyen

50 min

759 Kcal

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson20 min

Mettre une casserole sur le feu, y verser les moules. Dès qu?elles sont ouvertes, retirer du feu et laisser refroidir.
Ensuite enlever les moules de leurs coquilles et les remettre dans leur jus de cuisson jusqu?au lendemain. Mettre au frais.
Dans une casserole faire fondre les lardons fumés. Les enlever et réserver. Mettre alors les poireaux émincés et les faire rissoler jusqu?à ce qu?ils caramélisent.
Les enlever et les remplacer par les herbes aromatiques et les épices. Parsemer de farine, bien mélanger et mouiller avec le jus de cuisson des moules et le cube de bouillon.
Ajouter un peu d?eau si la préparation vous paraît trop épaisse.
Ajouter le maïs, le lait et la crème fraîche. Dès que l?ébullition a repris, diminuer la chaleur et ajouter les moules et les lardons.