Nage de fruits de mer aux epices

Ingrédients

• 1 pavé de thon sans arête surgelé
• 8 grosses crevettes crues surgelées
• 1 bol de moules surgelées
• 8 cuillères à café de fumé de poisson Magi
• 1 étoile de Badiane
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 1 dose de safran
• 1/2 cuillère à café de coriandre séchée
• 2 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 carottes
• 2 blancs de poireau
• 1 branche de céleri
• 1/2 bulbe de fenouil
• 1 poivron rouge
• 2 litres d'eau
• 1/2 litre de fumé de poisson maison surgelé
• sel
• poivre

Préparation

• Laver les poireaux et les émincer finement. Peler les carottes, les laver puis les couper en petits cubes.
• Laver et ôter les graines du poivron, le couper aussi en petits morceaux. Laver et émincer le fenouil et le céleri.
• Peler et émincer très finement l'ail, échalotes et gingembre.
• Mettre l'huile dans le wok et lorsqu'il est chaud, faire revenir l'ail, les échalotes et le gingembre en remuant souvent avec une cuillère en bois.
• Ajouter le poisson puis les légumes et laisser cuire 5 minutes. Mettre l'eau, les épices et le fumé de poisson. Saler et poivrer.
• Laisser bouillir puis laisser cuire à feu moyen 20 bonnes minutes. Lorsque les carottes sont cuites, ajouter les crevettes entières et les moules. Les crevettes sont cuites quand elles deviennent roses.

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