Ptitchef

Nage de Saint-Jacques et ravioles au safran

Plat
4 parts
5 min
6 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Lavez le poireau et le céleri.
    Découpez les en fines lanières.
  • Chauffez dans une sauteuse 1 litre d'eau avec le fond de volaille, le gingembre, remuez bien. Dès l'ébullition, ajoutez le safran, les légumes et laissez frémir 2 minutes.
  • Ajoutez St jacques, faites pocher sur feu doux 3 ou 4 minutes.
  • Détachez les ravioles et plongez les dans le bouillon, rectifiez l'assaisonnement, retirez du feu.
  • Répartissez la nage dans des assiettes creuses.
  • Décorez de coriandre et de quelques filaments de safran.


Photos

Nage de Saint-Jacques et ravioles au safran, photo 1
Nage de Saint-Jacques et ravioles au safran, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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