Soupe de lieu au safran

Ingrédients

• 250 g de lieu
• 1 tête de lieu
• 3 blancs de poireaux détaillés en rondelles
• 4 pommes de terre en morceaux
• 2 jaunes d’oeufs
• quelques pistils de safran
• 250 ml de crème fraîche
• 40 g de beurre
• des pluches de cerfeuil
• sel et poivre.