Ptitchef

Soupe de lieu au safran

Entrée
6 parts
10 min
30 min
facile
417 Kcal
Une soupe "retour aux sources"

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de lieu

1 tête de lieu

3 blancs de poireaux détaillés en rondelles

4 pommes de terre en morceaux

2 jaunes d’oeufs

quelques pistils de safran

250 ml de crème fraîche

40 g de beurre

des pluches de cerfeuil

sel et poivre.

Préparation

  • Faire dorer les morceaux de poireau dans le beurre.
    Mouiller avec de l’eau, ajouter les pommes de terre et le poisson et porter à ébullition.
    Saler et poivrer.
  • Sortir le poisson pour pouvoir lui enlever arêtes et peaux et le remettre dans la soupe.
    Réserver la tête.
    Mixer le potage.
  • Délayer les jaunes d’œufs dans la crème fraîche.
    Y ajouter un peu de potage chaud, bien mélanger.
  • Verser cette préparation dans la soupe et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
    Parsemer de pluches de cerfeuil avant de servir
  • Garder un peu de potage pour le manger avec la tête le lendemain.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 309g
Calories: 417Kcal
  • Glucides: 26.7g
  • Lipides: 26g
  • Gras sat.: 16.9g
  • Protéines: 15.6g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 7.7g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:



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