Soupe de lieu au safran

Entrée

6 parts

facile

40 min

417 Kcal

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Une soupe "retour aux sources"

Ingrédients

• 250 g de lieu
• 1 tête de lieu
• 3 blancs de poireaux détaillés en rondelles
• 4 pommes de terre en morceaux
• 2 jaunes d’oeufs
• quelques pistils de safran
• 250 ml de crème fraîche
• 40 g de beurre
• des pluches de cerfeuil
• sel et poivre.

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Soupe poireaux pomme de terre simple et rapide

Préparation

• Faire dorer les morceaux de poireau dans le beurre.
  Mouiller avec de l’eau, ajouter les pommes de terre et le poisson et porter à ébullition.
  Saler et poivrer.
• Sortir le poisson pour pouvoir lui enlever arêtes et peaux et le remettre dans la soupe.
  Réserver la tête.
  Mixer le potage.
• Délayer les jaunes d’œufs dans la crème fraîche.
  Y ajouter un peu de potage chaud, bien mélanger.
• Verser cette préparation dans la soupe et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
  Parsemer de pluches de cerfeuil avant de servir
• Garder un peu de potage pour le manger avec la tête le lendemain.

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