Bouillon safrané aux moules et aux ravioles

Ingrédients

• 1 kilos de moules
• 100 ml vin blanc
• 1 grosse échalote grise
• poivre
• 200 g de ravioles ou de mini-ravioli
• 1 blanc de poireau émincé finement
• 2 ou 3 pistils de safran
• 2 feuilles de sauge
• 1 gousse d'ail
• beurre
• 750 ml de fumet de poisson léger ou bouillon de volaille