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Bouillon safrané aux moules et aux ravioles

Un bon bouillon clair et savoureux enrichit de légume.
Plat
4 parts
10 min
13 min
facile
262 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Trier les moules en ôtant celles qui ont la coquille cassée.
    Passer les sous l'eau très froide puis jetter celles qui ne se sont pas refermées (elles sont morte).
  • Dans une casserole profonde : mettre les moules, l'échalote hachée, le vin blanc, 1 verre d'eau et le poivre.
  • Porter à ébullition à couvert et laisser cuire 8 minutes.
  • Filtrer et réserver le jus de cuisson.
    Décortiquer les moules.
  • Dans une marmite, faire suer l'ail et le poireau dans une noix de beurre sans coloration.
    Ajouter le jus de cuisson des moules et le bouillon, puis la sauge.
  • Porter à ébullition.
    Ajouter le safran et les ravioles.
    Baisser le feu et cuire 5 minutes.
  • Servir avec un filet d'huile d'olive et une tranche de pain grillée et frottée à l'ail.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (396g)
Calories: 262Kcal
  • Glucides: 23g
  • Lipides: 9.5g
  • Gras sat.: 5.3g
  • Protéines: 14.1g
  • Fibres: 5g
  • Sucre: 4.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Photos

Bouillon safrané aux moules et aux ravioles, photo 1
Bouillon safrané aux moules et aux ravioles, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

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Entre-deux-mers Bordeaux, Blanc
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