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Bouillon safrané aux moules et aux ravioles

Plat
4 parts
10 min
13 min
facile
262 Kcal
Un bon bouillon clair et savoureux enrichit de légume.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kilos de moules

100 ml vin blanc

1 grosse échalote grise


200 g de ravioles ou de mini-ravioli

1 blanc de poireau émincé finement

2 ou 3 pistils de safran

2 feuilles de sauge

1 gousse d'ail

beurre

750 ml de fumet de poisson léger ou bouillon de volaille

Préparation

  • Trier les moules en ôtant celles qui ont la coquille cassée.
    Passer les sous l'eau très froide puis jetter celles qui ne se sont pas refermées (elles sont morte).
  • Dans une casserole profonde : mettre les moules, l'échalote hachée, le vin blanc, 1 verre d'eau et le poivre.
  • Porter à ébullition à couvert et laisser cuire 8 minutes.
  • Filtrer et réserver le jus de cuisson.
    Décortiquer les moules.
  • Dans une marmite, faire suer l'ail et le poireau dans une noix de beurre sans coloration.
    Ajouter le jus de cuisson des moules et le bouillon, puis la sauge.
  • Porter à ébullition.
    Ajouter le safran et les ravioles.
    Baisser le feu et cuire 5 minutes.
  • Servir avec un filet d'huile d'olive et une tranche de pain grillée et frottée à l'ail.
L La soupe de...Carotte!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 396g
Calories: 262Kcal
  • Glucides: 23g
  • Lipides: 9.5g
  • Gras sat.: 5.3g
  • Protéines: 14.1g
  • Fibres: 5g
  • Sucre: 4.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Bouillon safrané aux moules et aux ravioles, photo 1Bouillon safrané aux moules et aux ravioles, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





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