Revenir à oran - recette : moules à l'oranaise

Name: Revenir à oran - recette : moules à l'oranaise
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 Kg Moules; 250 g Pulpes de tomates; 4 Gousses d'ail; 1 Oignon; 1 Verre de vin blanc sec; 1 Cuillère à soupe de paprika; 2 Cuillères à café de cumin; 1 Cuillère à soupe de farine; 1 Piment de Cayenne; QS Coriandre fraîche; thym; laurier; poivre; QS Huile d'olive

Plat

facile

30 min

288 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Nettoyer les moules et les faire ouvrir avec le thym, le laurier et le verre de vin blanc. Filtrer et réserver l'eau des moules. Ôter la coquille supérieure et réserver.
Faire revenir les gousses d'ail écraser dans l'huile d'olive, la tomate, la coriandre hachée et l'oignon.
Ajouter la farine et remuer afin de faire un roux.
Ajouter le paprika, le piment, 2 feuilles de laurier, le cumin et une branche de thym.
Verser l'eau des moules et laisser mijoter 15 minutes.Enlever le thym et le laurier et mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté.
Verser la préparation sur les moules, décorer avec des feuilles de coriandre et servir.