Maquereaux à la nage au gingembre

Ingrédients

• 4 maquereaux
• 4 carottes
• 2 oignons
• 3 cm de gingembre
• 1 oignon nouveau en lamelles
• 1 cuillère à café de sucre
• 80 g de beurre
• 5 cl de vinaigre blanc
• 30 cl de vin blanc
• 75 cl d'eau
• Gros sel et poivre du moulin