Maquereaux à la grecque

Ingrédients

• 4 maquereaux
• Farine
• 30 g de beurre
• 500 g de tomates
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• Une branchette de thym
• Une dizaine de graines de coriandre
• Sel, poivre
• 2 dl de vin blanc
• 200 g d'olives noires