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Capuccino de moules au curry

Apéritif
2 parts
15 min
10 min
moyen
366 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
800 g de moules

1/4 l de vin blanc sec


1 grosse carotte

2 branches de céleri

Préparation

  • Dans une grande casserole, mettre une noix de beurre.
    Ajouter les légumes lavés et coupés et les faire suer quelque minutes.
  • Ajouter les moules nettoyées et rincées et le vin blanc.
  • Surtout ne pas mettre de sel. En rejetant leur eau de mer, il y aura assez de sel.
  • Et nous risquons de les faire durcir.Cuire à couvert sur feu doux.
  • En parallèle, on va préparer la brunoise :Éplucher et couper la branche de céleri couper la en petite lanière puis en très petits cubes.
  • Couper un quartier de pomme et enlever les pépins sans l'éplucher couper la en très petits cubes.
  • Couper le quart de pomme, la branche de céleri en petits morceaux, ajouter y le concentré de tomate et le blanc d’œuf.
  • Dans un bol mettre la crème liquide, le sel et le curry,et monter en chantilly.
  • Une fois les moules cuites,récupérer le jus de cuisson et quelques carottes.
  • Dans une casserole faire chauffer le jus de cuisson, le mélange de clarification et les carottes
    sur un feu plus doux en fouettant énergiquement.

Photos

Capuccino de moules au curry, photo 1Capuccino de moules au curry, photo 2
M Macaronette et cie

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 600g
Calories: 365Kcal
  • Glucides: 24.8g
  • Lipides: 3.8g
  • Gras sat.: 2.1g
  • Protéines: 35g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 2.9g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MontagnyBourgogne, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc





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