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Capuccino de moules au curry

Apéritif
2 parts
15 min
10 min
moyen
366 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
800 g de moules

1/4 l de vin blanc sec


1 grosse carotte

2 branches de céleri

Préparation

  • Dans une grande casserole, mettre une noix de beurre.
    Ajouter les légumes lavés et coupés et les faire suer quelque minutes.
  • Ajouter les moules nettoyées et rincées et le vin blanc.
  • Surtout ne pas mettre de sel. En rejetant leur eau de mer, il y aura assez de sel.
  • Et nous risquons de les faire durcir.Cuire à couvert sur feu doux.
  • En parallèle, on va préparer la brunoise :Éplucher et couper la branche de céleri couper la en petite lanière puis en très petits cubes.
  • Couper un quartier de pomme et enlever les pépins sans l'éplucher couper la en très petits cubes.
  • Couper le quart de pomme, la branche de céleri en petits morceaux, ajouter y le concentré de tomate et le blanc d’œuf.
  • Dans un bol mettre la crème liquide, le sel et le curry,et monter en chantilly.
  • Une fois les moules cuites,récupérer le jus de cuisson et quelques carottes.
  • Dans une casserole faire chauffer le jus de cuisson, le mélange de clarification et les carottes
    sur un feu plus doux en fouettant énergiquement.
M Macaronette et cie

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (600g)
Calories: 365Kcal
  • Glucides: 24.8g
  • Lipides: 3.8g
  • Gras sat.: 2.1g
  • Protéines: 35g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 2.9g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Capuccino de moules au curry, photo 1
Capuccino de moules au curry, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MontagnyBourgogne, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc





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