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Moules à l'aïoli

Entrée
4 parts
20 min
10 min
facile
188 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 litres de moules de Bouchot

(ou de cordes pour ne pas les gratter)


Pour l'ailloli :

3 gousses d'ail

1 jaune d'oeuf

le jus d'un citron

1/4 de litre d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

Préparation

  • - Gratter et laver les moules, les faire ouvrir dans une casserole avec un peu d'eau sur feu vif, remuer de temps en temps la casserole, et les égoutter

    Préparer l'ailloli :
    - Eplucher les gousses d'ail, les couper en 2, ôter les germes, les presser au presse-ail
    - Dans un bol, mettre l'ail, le jaune d'oeuf, mélanger et laisser reposer au moins 1 mn
    - En tournant sans arrêt, avec une cuillère en bois, ajouter l'huile petit à petit
    - Terminer au fouet (à main), l'ailloli doit être extrêmement ferme
    - Ajouter le jus de citron, saler, poivrer

    - Retirer les moules de leur coquille
    - Dans un plat creux, mélanger les moules encore tièdes et l'ailloli
    - Servir aussitôt

    ** On peut rajouter des fines herbes hachées à l'ailloli, , et/ou de très petits croûtons encore chauds, selon le goût
    ** A servir en entrée ou avec des piques pour un apéro

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 274g
Calories: 188Kcal
  • Glucides: 11.2g
  • Lipides: 4.8g
  • Gras sat.: 1.9g
  • Protéines: 22.7g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 0.3g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 4

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

POUNET66
POUNET66, 28/10/2013

Franchement excellent

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lecircee, 03/02/2012

Bien de chez nous!mais pas trop d'ail pour...les parisiens et les nordistes

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