Moules à l'aïoli

Par smtpatsmtpat
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2 commentaires

Ingrédients

- 2 litres de moules de Bouchot
(ou de cordes pour ne pas les gratter)

Pour l'ailloli :
- 3 gousses d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- le jus d'un citron
- 1/4 de litre d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin

Préparation

- Gratter et laver les moules, les faire ouvrir dans une casserole avec un peu d'eau sur feu vif, remuer de temps en temps la casserole, et les égoutter

Préparer l'ailloli :
- Eplucher les gousses d'ail, les couper en 2, ôter les germes, les presser au presse-ail
- Dans un bol, mettre l'ail, le jaune d'oeuf, mélanger et laisser reposer au moins 1 mn
- En tournant sans arrêt, avec une cuillère en bois, ajouter l'huile petit à petit
- Terminer au fouet (à main), l'ailloli doit être extrêmement ferme
- Ajouter le jus de citron, saler, poivrer

- Retirer les moules de leur coquille
- Dans un plat creux, mélanger les moules encore tièdes et l'ailloli
- Servir aussitôt

** On peut rajouter des fines herbes hachées à l'ailloli, , et/ou de très petits croûtons encore chauds, selon le goût
** A servir en entrée ou avec des piques pour un apéro

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling (Alsace, Blanc) Entre-deux-mers (Bordeaux, Blanc) Viré Cléssé (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

188Kcal9%

Calories

11.2g4%

Glucides

4.8g7%

Lipides

1.9g9%

Gras sat.

22.7g45%

Protéines

0.4g1%

Fibres

0.3g0%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 274g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Par smtpatsmtpat





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Commentaires des membres:

lecircee, 03/02/2012

Bien de chez nous!mais pas trop d'ail pour...les parisiens et les nordistes

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POUNET66
POUNET66, 28/10/2013

Franchement excellent

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