Soupe de panais, pleurotes poêlés et petits croûtons

Ingrédients

• 2 panais assez gros
• 4 petites carottes
• 3 petites pommes de terre
• sel
• poivre
• 1 litre d'eau ou de bouillon végétal
• 300 g de pleurotes
• 20 g + 10 g de beurre
• persil
• sel
• poivre
• 2 fines tranches de pain de la veille