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Velouté de poivrons jaunes, pois chiches, cumin et noix

Plat
5 parts
15 min
20 min
facile
Une petite soupe doucement épicée avec le goût dominant du cumin.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
4 poivrons jaunes


1 blanc de poireau

1 cuillère et demie à café de graines de cumin

curcuma à râper

50 g de noix de Grenoble

150 g de crème fraiche 35%

50 g de Noily Prat sinon du vin blanc sec


3 feuilles de laurier

paprika léger bouillon de poulet

pois chiches en conserve

Préparation

  • Couper la pomme de terre, les oignons, le poireau et les poivrons en lamelles.
  • Faire suer les oignons et le poireau dans du beurre clarifié ou de l'huile avec les graines de cumin.Râper au dessus du curcuma.
  • Quand les oignons deviennent translucides, ajouter les poivrons.
  • Après évaporation d'un peu d'eau de végétation des poivrons, déglacer avec le Noily Prat.
  • Mettre les feuilles de laurier, les morceaux de pomme de terre et l'eau ou le bouillon juste à hauteur, assaisonner selon le liquide de cuisson utilisé.
  • Faire mijoter à couvert pendant 20 minutes.A mi-cuisson, ajouter les noix concassées. Mixer la préparation.
  • Ajouter la crème fraîche, un peu de bouillon ou de lait selon la consistance désirée.Au service, ajouter les pois chiches, un peu de coriandre fraîche ciselée ou de la ciboulette.

Photos

Velouté de poivrons jaunes, pois chiches, cumin et noix, photo 1Velouté de poivrons jaunes, pois chiches, cumin et noix, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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