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Velouté de poivrons jaunes, pois chiches, cumin et noix

Plat
5 parts
15 min
20 min
facile
Une petite soupe doucement épicée avec le goût dominant du cumin.

Ingrédients

5

Préparation

  • Couper la pomme de terre, les oignons, le poireau et les poivrons en lamelles.
  • Faire suer les oignons et le poireau dans du beurre clarifié ou de l'huile avec les graines de cumin.Râper au dessus du curcuma.
  • Quand les oignons deviennent translucides, ajouter les poivrons.
  • Après évaporation d'un peu d'eau de végétation des poivrons, déglacer avec le Noily Prat.
  • Mettre les feuilles de laurier, les morceaux de pomme de terre et l'eau ou le bouillon juste à hauteur, assaisonner selon le liquide de cuisson utilisé.
  • Faire mijoter à couvert pendant 20 minutes.A mi-cuisson, ajouter les noix concassées. Mixer la préparation.
  • Ajouter la crème fraîche, un peu de bouillon ou de lait selon la consistance désirée.Au service, ajouter les pois chiches, un peu de coriandre fraîche ciselée ou de la ciboulette.

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Velouté de poivrons jaunes, pois chiches, cumin et noix, photo 1
Velouté de poivrons jaunes, pois chiches, cumin et noix, photo 2

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Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
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