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Velouté aux petits pois et poireaux à la menthe

Plat
4 parts
5 min
12 min
facile
103 Kcal
Ce velouté est doux grâce au lait concentré, non sucré bien sûr, qui remplace parfaitement la crème fraîche. Il est également parfumé grâce à la menthe légèrement piquante et à la coriandre qui relèvent la saveur des légumes frais. La pointe de cumin réchauffe ce velouté pour en profiter pleinement de ses vertus.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

150 g de petits pois écossés

500 ml d'eau

4 cuillères à soupe de lait concentré non sucré

1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

1/4 cuillère à café de cumin en poudre

Sel selon le goût

Préparation

  • Nettoyer le poireaux puis le couper en petits morceaux.
  • Faire cuire dans de l'eau non salée avec les petits pois. Compter environ 10 à 12 minutes.
  • Retirer du feu puis saler et ajouter le cumin, bien mixer de manière à obtenir un velouté crémeux. Passer au tamis pour enlever la peau fine des légumes.
  • Ajouter le lait concentré non sucré, la menthe ciselée et mélanger délicatement. Disposer dans des petits bols ou des ramequins puis agrémenter de coriandre et d'une petite cuillerée de crème (facultatif).

Photos

Velouté aux petits pois et poireaux à la menthe, photo 1Velouté aux petits pois et poireaux à la menthe, photo 2Velouté aux petits pois et poireaux à la menthe, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 298g
Calories: 103Kcal
  • Glucides: 11.8g
  • Lipides: 2g
  • Gras sat.: 0.8g
  • Protéines: 6g
  • Fibres: 6.8g
  • Sucre: 7.6g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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