Ptitchef

Velouté de poireaux à la mélisse ...

Plat
2 parts
30 min
50 min
facile

Ingrédients

2

pour l'Eau de Mélisse:

Préparation

  • Pocher rapidement les feuille de mélisse dans l'eau bouillante.
  • Les refroidir immédiatement, faire de même avec l'eau de pochage.
  • Prélever le même poids de cette eau que de feuilles, mixer, passer, diviser en deux.
  • Mettre à bouillir la première moitié en salant, dissoudre l'agar dans la seconde que l'on ajoutera ensuite. Mixer, bloquer au froid.
  • Suer l'oignon et les poireaux émincés, couvrir et laisser quelques minutes à feu très doux.
  • Mouiller avec le fond, ajouter ensuite la PdT et cuire, à feu moyen, jusqu'à la cuisson de cette dernière. Mixer.
  • Maintenir au chaud, et ajouter la crème au moment de servir.
  • Mettre à revenir les tranches de lard avec la gousse d'ail juste écrasée.
  • Ajouter le chou fleur détaillé en tranches (dans le sens de la hauteur) et le laurier frais, cuire sur les deux faces.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc

Questions:



Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette VELOUTE POIRES POIREAUX
VELOUTE POIRES POIREAUX
4 parts
45 min
facile
3.3 / 5
Recette Velouté de poireaux
Velouté de poireaux
4 parts
1h10m
facile
4.4 / 5
Recette Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
6 parts
40 min
facile
4.1 / 5
Recette Velouté de chou fleur et pistaches
Velouté de chou fleur et pistaches
4 parts
30 min
facile
5 / 5

Recettes

A lire également

Les 7 bienfaits des poireauxLes 7 bienfaits des poireauxCette recette idéale pour accompagner vos viandes et poissonsCette recette idéale pour accompagner vos viandes et poissonsCes accompagnements seront parfaits pour votre plat NoëlCes accompagnements seront parfaits pour votre plat Noël

Instagram
Question du moment
Quelle recette au poulet préférez-vous?
Votez