Name: Velouté de poireaux
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 400 gr de pommes de terre; 3 poireaux moyens; 2 gousses d'ail; 150 gr de crème fraîche; 40 gr de beurre; 1 bouquet garni; 2 càs de cerfeuil ciselé; sel; poivre blanc

Velouté de poireaux

Entrée

4 parts

25 min

45 min

facile

335 Kcal

On se réchauffe dès le début du repas avec ce velouté

Préparation

Épluchez les gousses d'ail,dégermez-les et écrasez-les.
nettoyez les poireaux,coupez-les en morceaux puis émincez-les.
pelez les pommes de terre,lavez-les et coupez-les en quartiers.
Laissez fondre le beurre dans une grande casserole posée sur feu moyen.
faites-y revenir les poireaux avec l'ail pendant 10mn sur feu doux et à couvert.
remuez régulièrement le mélange.
Ajoutez les pommes de terre dans la casserole et complétez d'1 litre d'eau tiède.
salez,poivrez et ajoutez le bouquet garnie.
portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir 30mn environ
pour que les pommes de terre soient tendres.
éliminez le bouquet garni puis broyez la soupe au mixeur.
Incorporez la crème fraîche dans le velouté.
redonnez une rapide ébullition,
goûtez,rectifiez l'assaisonnement si besoin.
répartissez dans des bols ou des assiettes chaudes
et servez parsemez de cerfeuil.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (270g)

Calories: 335Kcal

Glucides: 27g
Lipides: 21.1g
Gras sat.: 14.3g
Protéines: 6.1g
Fibres: 6.1g
Sucre: 7.5g
ProPoints: 9
SmartPoints: 14

Sans gluten

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge

Graves blancBordeaux, Blanc

Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc

Questions:

Faut-il mettre que le blanc du poireau ou l' ensemble blanc et vert merci de votre reponse

Réponse Ptitchef:

Vous pourrez tout mettre :-)

Peut on remplacer la crême fraiche par du (soja cuisine bio )

Réponse Ptitchef:

Aucun problème :-)

Vidéo associée

Commentaires des membres (23):

pouleDu, 07/01/2021

Ladybird83 .... Vous faites ce que vous voulez avec une recette, mais un velouté pommes de terre-poireaux c'est pas avec des courgettes ... Il n'y a pas encore de police des cuisines ! Teutoise lisez les commentaires avant de publier une c....... !!!!

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Réponse dali34:

Oui après chacun c'est goûts,on aime ou pas ...

teutoise, 19/01/2020

Très bonne recette perso je mets plus de poireaux moins de pdt et de la crème fraîche allégée....sinon.... Pouledu...... courgettes ??? Je n en voit pas...et quand bien même ??? Mais que faites vous ici vous qui jugez tout ??? Partez allez voir ailleurs si on y est !!! Police des cuisines ??? Mais on croit rêver !!!

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17/01/2018

Un classique!

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29/01/2017

Excellente,surtout avec des courgettes ;cela adoucie la soupe et permet de ne pas mettre de la créme

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madolavande, 28/01/2017

Miam, un régal pour le soir !!

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28/01/2017

Je viens de la préparer cette recette. C'est un vrai délice. A garder précieusement.