Ptitchef

Velouté de poireaux

Entrée
4 parts
25 min
45 min
facile
349 Kcal
On se réchauffe dès le début du repas avec ce velouté

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 gr de pommes de terre

3 poireaux moyens

2 gousses d'ail

150 gr de crème fraîche

40 gr de beurre

1 bouquet garni

2 càs de cerfeuil ciselé

sel

poivre blanc

Préparation

  • Épluchez les gousses d'ail,dégermez-les et écrasez-les.
    nettoyez les poireaux,coupez-les en morceaux puis émincez-les.
    pelez les pommes de terre,lavez-les et coupez-les en quartiers.
  • Laissez fondre le beurre dans une grande casserole posée sur feu moyen.
    faites-y revenir les poireaux avec l'ail pendant 10mn sur feu doux et à couvert.
    remuez régulièrement le mélange.
  • Ajoutez les pommes de terre dans la casserole et complétez d'1 litre d'eau tiède.
    salez,poivrez et ajoutez le bouquet garnie.
    portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir 30mn environ
    pour que les pommes de terre soient tendres.
    éliminez le bouquet garni puis broyez la soupe au mixeur.
  • Incorporez la crème fraîche dans le velouté.
    redonnez une rapide ébullition,
    goûtez,rectifiez l'assaisonnement si besoin.
    répartissez dans des bols ou des assiettes chaudes
    et servez parsemez de cerfeuil.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (275g)
Calories: 349Kcal
  • Glucides: 28.2g
  • Lipides: 21.5g
  • Gras sat.: 14.4g
  • Protéines: 6.6g
  • Fibres: 8.1g
  • Sucre: 8.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 15
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Velouté de poireaux, photo 1Velouté de poireaux, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc

Questions:

Faut-il mettre que le blanc du poireau ou l' ensemble blanc et vert merci de votre reponse

Réponse Ptitchef:

Vous pourrez tout mettre :-)

Peut on remplacer la crême fraiche par du (soja cuisine bio )

Réponse Ptitchef:

Aucun problème :-)




Commentaires des membres (22):

teutoise, 19/01/2020

Très bonne recette perso je mets plus de poireaux moins de pdt et de la crème fraîche allégée....sinon.... Pouledu...... courgettes ??? Je n en voit pas...et quand bien même ??? Mais que faites vous ici vous qui jugez tout ??? Partez allez voir ailleurs si on y est !!! Police des cuisines ??? Mais on croit rêver !!!

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17/01/2018

Un classique!

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pouleDu
pouleDu, 17/01/2018

Vous faites ce que vous voulez avec une recette, mais un velouté pommes de terre-poireaux c'est pas avec des courgettes ... Il n'y a pas encore de police des cuisines !

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dali34
Réponse dali34:

Oui après chacun c'est goûts,on aime ou pas ...

29/01/2017

Excellente,surtout avec des courgettes ;cela adoucie la soupe et permet de ne pas mettre de la créme

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madolavande, 28/01/2017

Miam, un régal pour le soir !!

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28/01/2017

Je viens de la préparer cette recette. C'est un vrai délice. A garder précieusement.

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28/01/2017

Je vais essayer la recette , moi qui aime le potage sa doit être bon

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maman20, 09/03/2016

C'est la recette de ma mère, elle me rappelle mon enfance, je la fait souvent, c'est une de mes préférées.

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22/02/2016

Sans crème fraîche excellent

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Ladybird83, 18/01/2020

Les courgettes sont moins caloriques que les pommes de terre et apportent également un velouté incomparable ! C'est délicieux.

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Réponse Ptitchef:

Mais nous avons ici utilisé des poireaux, légumes de saison au contraire des courgettes :-)


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