Ptitchef

Velouté de petits pois, chantilly à la menthe

Apéritif
10 parts
15 min
15 min
facile
Cette recette peut être servie en apéro de petites verrines de soupes froides (ou chaudes) coiffées d'une chantilly originale qui s'accorde à merveille avec le reste de la verrine.

Ingrédients

Nombre de parts: 10
2 boites de petits pois moyennes (ou une grande)

10 cl de lait

1 paquet de tranches de lard fumé

1 pincée de bouillon de légumes en poudre

1 bouquet de menthe

20 cl de crème fleurette.

Préparation

  • Mixer la boite de petits pois, le lait, 1/4 du bouquet de menthe et le bouillon de légumes. Saler, poivrer, ajouter un peu de liquide si besoin, puis réserver au réfrigérateur.
  • Dans un bol, mélanger la crème et 3/4 des feuilles du bouquet de menthe. Saler, poivrer, et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour laisser la menthe infuser.
  • Verser le velouté dans les ramequins.
    Filtrer la crème, et la fouetter en chantilly. Si vous avez un siphon, c'est le moment de l'utiliser.
  • Faire griller sous le grill du four les tranches de lard fumé coupées en deux pendant quelques minutes. Vous devez obtenir de fines tranches très croustillantes.
  • Déposer un peu de chantilly sur le velouté, puis une feuille de menthe et une tranche de lard fumé.
  • Servir en apéro dans de petites verrines, ou en entrée dans des verres.
M Ma p'tite cuisine

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Velouté petits pois menthe
Velouté petits pois menthe
6 parts
50 min
moyen
4.5 / 5
Recette Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
6 parts
40 min
facile
3.8 / 5
Recette Velouté de poivrons, pesto et pignons
Velouté de poivrons, pesto et pignons
1 parts
30 min
facile
4.1 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!La menthe : un ingrédient qui se cuisine à toutes les sauces !La menthe : un ingrédient qui se cuisine à toutes les sauces !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez