Ptitchef

Velouté de petits pois, chantilly à la menthe

Cette recette peut être servie en apéro de petites verrines de soupes froides (ou chaudes) coiffées d'une chantilly originale qui s'accorde à merveille avec le reste de la verrine.
Apéritif
10 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

10

Préparation

  • Mixer la boite de petits pois, le lait, 1/4 du bouquet de menthe et le bouillon de légumes. Saler, poivrer, ajouter un peu de liquide si besoin, puis réserver au réfrigérateur.
  • Dans un bol, mélanger la crème et 3/4 des feuilles du bouquet de menthe. Saler, poivrer, et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour laisser la menthe infuser.
  • Verser le velouté dans les ramequins.
    Filtrer la crème, et la fouetter en chantilly. Si vous avez un siphon, c'est le moment de l'utiliser.
  • Faire griller sous le grill du four les tranches de lard fumé coupées en deux pendant quelques minutes. Vous devez obtenir de fines tranches très croustillantes.
  • Déposer un peu de chantilly sur le velouté, puis une feuille de menthe et une tranche de lard fumé.
  • Servir en apéro dans de petites verrines, ou en entrée dans des verres.

M Ma p'tite cuisine

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

La plat le plus réconfortant de l'univers ♥ La plat le plus réconfortant de l'univers ♥ On attend le retour de cette salade tous les étés! On attend le retour de cette salade tous les étés! La menthe: un ingrédient qui se cuisine à toutes les sauces! La menthe: un ingrédient qui se cuisine à toutes les sauces!

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
A quelle fréquence mangez-vous des légumes par semaine ?
Votez