- Home
- Recettes
- Recette à la chantilly
- Recette à la menthe
- Velouté de petits pois, chantilly à la menthe
Velouté de petits pois, chantilly à la menthe
Cette recette peut être servie en apéro de petites verrines de soupes froides (ou chaudes) coiffées d'une chantilly originale qui s'accorde à merveille avec le reste de la verrine.
Préparation
- Mixer la boite de petits pois, le lait, 1/4 du bouquet de menthe et le bouillon de légumes. Saler, poivrer, ajouter un peu de liquide si besoin, puis réserver au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélanger la crème et 3/4 des feuilles du bouquet de menthe. Saler, poivrer, et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour laisser la menthe infuser.
- Verser le velouté dans les ramequins.
Filtrer la crème, et la fouetter en chantilly. Si vous avez un siphon, c'est le moment de l'utiliser. - Faire griller sous le grill du four les tranches de lard fumé coupées en deux pendant quelques minutes. Vous devez obtenir de fines tranches très croustillantes.
- Déposer un peu de chantilly sur le velouté, puis une feuille de menthe et une tranche de lard fumé.
- Servir en apéro dans de petites verrines, ou en entrée dans des verres.
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Vous allez aimer
Recettes
A lire également