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Velouté de petits pois glacé, chantilly à la menthe

Entrée
4 parts
10 min
15 min
facile
Une recette délicieuse, originale et rafraîchissante, un vrai plaisir pour les papilles.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de petits pois surgelés

1 bouquet de menthe fraîche

1 cube de bouillon déshydraté

6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou 4 petits suisses à 0%

250 cl de crème fleurette

sel et poivre fins

Préparation

  • Mettre dans une cocotte les petits pois, le cube de bouillon et 1 poignée de menthe.
  • Couvrez d'eau et laissez cuire 10 à 15 minutes après frémissement à feu doux.
  • Retirez du feu et réservez un peu d'eau de cuisson.
  • Mixez le reste fin fin fin avec la crème épaisse , le sel et le poivre.
  • Ajoutez l'eau de cuisson jusqu'à obtention d'un velouté, laissez refroidir.
  • Réservez ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit très froid.
  • Pendant ce temps, battre la crème fleurette en Chantilly avec une grosse poignée de menthe finement ciselée. Juste avant de servir, remplir les verrines de velouté et recouvrir d'un chouya de Chantilly à la menthe.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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