Ptitchef

Cappuccino glacé de petit pois à la menthe

Entrée
4 parts
10 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de petits pois

500 ml d'eau

1 tablette de bouillon de légumes

10 ml d'huile de noisette

5 cl de crème liquide

1 petit bouquet de menthe


1/2 verre de crème liquide

1 goutte d'huile essentielle de menthe poivrée

Préparation

  • 1. Faire cuire à l'anglaise les petits pois pendant 10 minutes, pui les plonger dans l'eau froide. Egoutter

    2. Délayer la tablette de bouillon dans le 1/2l d'eau chaude et faire refoidir.

    3.Mixer finement les petits pois dans le bouillon avec la menthe, l'huile, la crème et le poivre (pas besoin de sel: il y en a dans la tabelette)

    4. Filtrer le mélange ainsi obtenu dans une bouteille. et réserver au frais pour servir glacé. (ne pas jeter ce qui se trouve dans le tamis: nous en aurons besoin pour la deuxième recette!)

    5. Juste avant de servir, émulsionner la crème liquide avec la goutte d'huile essentielle et poser une cuillère à soupe de cette crème mousseuse sur chaque portion de velouté glacé.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Cappuccino de poivron au chèvre
Cappuccino de poivron au chèvre
6 parts
35 min
facile
Recette Cappuccino de potimarron au lard fumé
Cappuccino de potimarron au lard fumé
6 parts
50 min
moyen
4.2 / 5
Recette Sirop de menthe fait maison
Sirop de menthe fait maison
20 parts
24h10m
facile
3.8 / 5
Recette Soupe froide de petits pois rapide
Soupe froide de petits pois rapide
2 parts
15 min
facile
4.1 / 5
Recette Soupe froide de concombre et menthe
Soupe froide de concombre et menthe
2 parts
10 min
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

Un petit-déjeuner à la françaiseUn petit-déjeuner à la françaiseCéréales pour le petit déjeuner : choix rapide et facile ?Céréales pour le petit déjeuner : choix rapide et facile ?La menthe : un ingrédient qui se cuisine à toutes les sauces !La menthe : un ingrédient qui se cuisine à toutes les sauces !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez