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Emulsion Petits Pois et Menthe de Cyril

Ce mélange de petits pois, de menthe avec cette touche d'oignon caramélisé, on a beaucoup aimé, quel beau mariage!!!
Entrée
4 parts
5 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre puis ajouter le sucre afin de les caraméliser.
  • Verser les petits pois , le bouillon de volaille et les feuilles de menthe ciselées.
  • Laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes. Réserver quelques petits pois pour la décoration.
  • Passer au mixeur le fromage frais, les petits pois et un peu de bouillon.
  • Saler, poivrer.
  • Cette émulsion se mange chaude. Au moment de servir, verser l'émulsion dans une verrine, parsemer de petits pois et une noisette de crème fraîche fouettée.


Photos

Emulsion Petits Pois et Menthe de Cyril, photo 1
Emulsion Petits Pois et Menthe de Cyril, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge

Questions:






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