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Émulsion de petits pois à la menthe by lignac

Plat
2 parts
5 min
20 min
facile
Une recette de pur Saveur et exceptionnelle.

Ingrédients

2

Préparation

  • Porter l'eau à ébullition avec le cube de bouillon de volaille.
  • Faire revenir l'oignon haché dans un filet l'huile d'olive et une noix
    de beurre puis ajouter un peu de sucre pour faire caraméliser.
  • Verser les petits pois congelés, le bouillon de volaille, quelques feuilles de menthe ciselées.
  • Laisser cuire, puis égoutter les petits pois en conservant le bouillon.
  • Passer au mixeur en ajoutant le fromage frais, et le bouillon peu à peu jusqu'à consistance choisie.
  • Saler, poivrer puis arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • Déguster l'émulsion chaude décorée d'un petit bouquet de menthe au moment de servir.

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Photos

Émulsion de petits pois à la menthe by Lignac, photo 1
Émulsion de petits pois à la menthe by Lignac, photo 2

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Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Chénas Vallée du Rhone, Rouge

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