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Risotto de aux saint jacques et aux petits pois à la menthe (7pts)

Plat
4 parts
15 min
26 min
facile
Risotto de aux Saint Jacques et aux Petits Pois à la menthe (7pts)
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Risotto de aux Saint Jacques et aux Petits Pois à la menthe (7pts)
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 litre de bouillon de volaille dégraissé

360 de petits pois surgelés

2 cuillères à soupe de crème 3%

2 cuillères à soupe de menthe ciselée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive


150 g de riz arborio

16 noix de Saint Jacques

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

1 verre de vin blanc sec

Préparation

  • Commencer par faire cuire les petits pois dans le bouillon 5 minutes.
  • Retirer les petits pois du bouillon et les garder de côté.
  • Mixer 230 g de petits pois avec la crème et la menthe.
  • Émincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une sauteuse.
  • Ajouter le riz et mélanger 1 minute.
  • Quand le riz est translucide, ajouter le verre de vin blanc et laisser évaporer.
  • Ajouter ensuite 2 louches de bouillon, laisser évaporer, rajouter du bouillon, laisser évaporer jusqu'à ce que le riz soit cuit. Cela prend environ 20 minutes.
  • Après 15 minutes de cuisson du riz, occuper des Saint Jacques. Saler et poivrer les noix.
  • Dans une poêle chaude avec un petit peu de beurre, faire dorer les Saint Jacques 2 minutes sur chaque face.
  • Couper le feu et couvrir le temps de finir le risotto.
  • Éteindre le feu sous le riz. Verser dans ce riz le mélange crème-petits pois, les petits pois entiers et le parmesan.
  • Mélanger doucement et couvrir 1 minute pour que le parmesan fonde.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge




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