Velouté de navets à la coriandre et au cumin, et se souvenir du Maroc.

Préparation

• Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir les échalotes ciselées, sans les colorer.
• Y ajouter les épices que vous aurez broyées au pilon ou au moulin. Quand ils sont un peu torréfiés, disposer les navets épluchés et coupés en morceaux.
• Arrosez du bouillon de poule chaud. Ajoutez le sucre et le piment d’Espelette.
• Couvrez, laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les navets soient tendres sous la pointe du couteau. Ajouter alors une petite rasade de lait entier.
• Mixez au blender ou au mixer plongeur. Rectifiez assaisonnement, décorez de pluches de persil et servez sans attendre.