Velouté de carottes au cumin et à la coriandre

Préparation

• Mettre à chauffer ¾ de litre d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes. Ajouter une pointe de couteau de cumin dans l'eau.
• Faire revenir à feu vif un oignon détaillé en lamelles dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.
• Éplucher et découper en rondelles les carottes et la pomme de terre. Les mettre dans la poêle avec l'oignon. Ajouter une cuillère à café de cumin et une autre de moutarde. Saler, poivrer. Bien mélanger.
• Faire revenir environ 5 minutes puis ramener à feu moyen. Ajouter louche par louche le bouillon de légumes.
• Laisser cuire ainsi pendant environ 30 minutes. Les légumes doivent être fondants.
• En fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche hachée.
• Laisser un peu refroidir puis verser le tout dans le blender, ajouter le jus d'orange et la crème fraîche légère. Mixer.