Soupe à la courgette et à la coriandre

Name: Soupe à la courgette et à la coriandre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 kg de courgette; Coriandre fraîche; 1 cube de bouillon de légumes; 2 à 3 càs de fromage frais type St M*ret; Sel et poivre

Entrée

4 parts

10 min

20 min

facile

52 Kcal

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Une petite soupe qui réunit la douceur de la courgette, la fraîcheur de la coriandre et la douceur du fromage frais

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 kg de courgette

Coriandre fraîche

1 cube de bouillon de légumes

2 à 3 càs de fromage frais type St M*ret

Sel et poivre

Préparation

Couper les courgettes en cubes.
Faire bouillir une grande casserole d’eau et y dissoudre un cube de bouillon de légumes.
Cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes.
Pendant ce temps, ciseler la coriandre.
Egoutter les courgettes en conservant l’eau de cuisson.
Mixer les courgettes et ajouter un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance que vous préférez.
Ajouter le fromage frais, la coriandre, un peu de sel et de poivre et mixer à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Ajouter un peu d’eau de cuisson si la soupe est trop épaisse.
Servir et déguster.

UUne pincee de gourmandise

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