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Soupe froide de courgettes à la coriandre

Entrée
3 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 3
400 g de courgettes

2 oignons nouveaux

10 g de coriandre

20 cl de lait

2 c.à.s d'huile d'olive

40 cl de bouillon de légumes ou de volaille

1/2 c.à.c de curcuma

Sel poivre

Préparation

  • Laver les courgettes et couper les extrémités
    Les détailler en morceaux
    Émincer les oignons et les faire fondredans l'huile d'olive pendant 5 mn
    Ajouter les courgettes et mélanger pendant 2 mn
    Ajouter le bouillon et le lait
    Assaisonner de sel et de poivre
    Ajouter une pointe de curcuma
    Faire mijoter sans couvercle (pour garder la couleur verte de la courgette) pendant 25 mn env
    Retirer du feu et ajouter la moitié des feuilles de coriandre ciselées
    Mixer la soupe de courgette et la laisser refroidir pendant 2 h au frais
    Verser la soupe dans des bols
    Décorer du reste de coriandre et servir

    On peut parfaitement la servir chaude pour ceux et celles qui n'aiment pas les soupes froides

Photos

Soupe froide de courgettes à la coriandre, photo 1Soupe froide de courgettes à la coriandre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Alsace MuscatAlsace, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc





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