Laver les courgettes et couper les extrémités Les détailler en morceaux Émincer les oignons et les faire fondredans l'huile d'olive pendant 5 mn Ajouter les courgettes et mélanger pendant 2 mn Ajouter le bouillon et le lait Assaisonner de sel et de poivre Ajouter une pointe de curcuma Faire mijoter sans couvercle (pour garder la couleur verte de la courgette) pendant 25 mn env Retirer du feu et ajouter la moitié des feuilles de coriandre ciselées Mixer la soupe de courgette et la laisser refroidir pendant 2 h au frais Verser la soupe dans des bols Décorer du reste de coriandre et servir
On peut parfaitement la servir chaude pour ceux et celles qui n'aiment pas les soupes froides
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Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
23 recettes aux courgettes faciles et originales
Les Espagnols préfèrent cette soupe froide au gaspacho!
